Wir kultivieren
Auf unseren Feldern in Sizilien haben wir die Körner in einer evolutionären Mischung gesät, indem wir vier verschiedene Arten von altem Getreide vermischt haben.
Diese Art des Anbaus begünstigt die Artenvielfalt, da sich der Weizen an die Umgebung anpasst, in der er lebt, und eine besondere Rustikalität annimmt. Dadurch kann es in „solchem Boden“ bei „solchem Klima“ und mit „solchen Körnern“ gut leben.
Wir machen die Nudeln jeden Tag frisch und braten sie in Bronze.
Bronzegezogene Nudeln bedeuten, dass man im Vergleich zu normalen Nudeln mit einer besonderen Feinheit vorgeht und einige Produktionsschritte von Hand erledigt, um eine raue und poröse Oberfläche zu erhalten, die alle Aromen der Soße aufnimmt und hervorhebt.
Wir mahlen
Der geerntete und verpackte Weizen wird regelmässig nach Mailand zur Fabbrica del Grano geschickt.
Der Grießherstellungsprozess ist zeitaufwändig und recht mühsam.
Der Weizen wird in unserer Mühle auf Steinen gemahlen und getrommelt, um die verschiedenen Korngrössen zu trennen, die wir für Nudeln und Brot verwenden. Auf diese Weise schützen wir das Getreide vor jeglichem Kontakt mit Schadstoffen, die aus anderen Mahlvorgängen stammen können.
Der Grieß, der direkt nach dem Mahlen oder spätestens nach 2 Tagen verwendet wird, behält das Aroma und den Geschmack des Weizens.
Unser Mehl ist reich an Weizenkeimöl, da das Steinmahlen seine Integrität bewahrt, es ist ausserdem reich an Kleie, einer keimnahen Faserhülle, die für einige Bakterienfamilien unserer „Mikrobiota“ eine notwendige Nahrung ist.
Wir kochen
Wir bringen all das kostbare, das in den Körnern unserer Urgetreide enthalten ist, in die Gerichte, mit der Einfachheit, mit der die Natur sie selbst hervorbringt.
Unsere Speisekarte ist eine Reise, die zwischen traditionellen Geschmacksrichtungen, angefangen bei echten römischen und sizilanischen Soßen, über raffinierte Meeresfrüchtegerichte mit sehr frischem Fisch und Schalentieren bis hin zur Innovation farbenfrohe Gerichte reicht.
Die Tagliolini mit Gemüsekohle oder Spirulina, die Pappardella mit Safran oder Spinat, die Gnochetto mit Kaffee werden gekonnt mit überraschenden Rezepten zubereitet, die der Fantasie unseres Küchenchefs und Gründungspartners Doktor Giuseppe entspringen.
Darüber hinaus wird die Pasta-Verkostung von appetitlichen „Sfizi“ begleitet und das Erlebnis endet mit hausgemachten Desserts.
Unsere Spezialität?
Bei uns können Sie köstliche Dinge essen ohne es zu bereuen.
Bei uns ist das Wohlbefinden zu Hause!
Uralte sizilianische Getreidesorten sind immer eine gute Idee
“Die Ernährungstheorie ist von großer ethischer und politischer Bedeutung. Nahrungsmittel werden in Blut umgewandelt, Blut in Herz und Gehirn; in Sachen Gedanken und Gefühle. Menschliche Nahrung ist die Grundlage von Kultur und Gefühl. Wenn Sie die Menschen verbessern wollen, geben Sie ihnen bessere Nahrung, anstatt sich gegen die Sünde zu richten. Der Mensch ist, was er isst “
Ludwig Feuerbach
1. Keine Genbearbeitung
2. Ährenhöhe 180 cm (VS 40 cm moderne Körner)
3. Erweiterte Wurzeln, die mehr Nährstoffe aus dem Boden ziehen können (20 % mehr Mineralsalze und Antioxidantien)
4. Reich an Weizenkeimen dank Steinmahlung
5. Leicht und bekömmlich (Gluten, das der Mensch schon immer verdaut hat)
6. Respekt vor der Artenvielfalt und dem Ökosystem
7. Frei von Düngemitteln und Pestiziden
Werte
- Luftfeuchtigkeit 8/9 % (die Pflanze benötigt keine Antimykotika)
- Trockengluten: 7,5 % (das Gluten, das der Mensch schon immer verdaut hat)
- Protein: 9,51 %
- Ballaststoffe: 7,77 %
- Asche: 1,28 %
Beste Freunde
- Artenvielfalt im gleichen Lebensraum
- Die Mikrobiota in der Eubiose des Bodens, in dem sie keimten und wuchsen
- Die Sonne
- Saubere Luft
- Die Meeresbrise Siziliens
- Die trockene Hitze, die sie schützte
Was haben sie noch nie getroffen?
- Nitrate und Phosphate im Boden
- Herbizide
- Pestizide
- Glyphosat
- DON (Desoxyvalenol)
- Antimykotika jeglicher Art
Cultivated
100% Bio
